 |
| Περέκ, το τέλειο Ποντιακό brunch, από την Σοφία Εμερτζιάδου (Video) |
Αυτό είναι το Περέκ. Είναι η πίτα που φτιάχνουν οι Πόντιοι. Μια εκδοχή της τυρόπιτας που γίνεται με τα ποντιακά φύλλα που λέγονται φυλλωτά, από την Σοφία Εμερτζιάδου.
Το περέκ ψήνεται στο τηγάνι αν και η γιαγιά η Σόφη ακόμα το ψήνει στην ξυλόσομπα.
Για ένα κλασσικό Περέκ χρειάζεσαι:
- 5-6 φύλλα, ανάλογα το πόσο μεγάλο τηγάνι έχεις
- 200γρ φέτα τριμμένη
- Λίγο λάδι για το άλειμμα των φύλλων
- Βούτηρο για το τηγάνι
Το περέκ γίνεται θεσπέσιο και με χόρτα. Άπαιχτο είναι το περέκ με σαλαμοκάσερα, περέκ προχωρημένο και μοντέρνο με μερέντα κλπ...