Το παραδοσιακό έδεσμα "κεσκέκ με κοσάρες" παρασκευάστηκε στο πλαίσιο των εκδηλώσεων για την ποντιακή γενοκτονία
Το "Κεσκέκ με κοσάρες" (κότες) είναι ένα παραδοσιακό Ποντιακό φαγητό. Τα υλικά που χρησιμοποιούνται είναι τα βασικά υλικά κάθε τελετουργικού φαγητού: κρέας (κότες σ' αυτήν την περίπτωση) και σιτάρι, το σύμβολο της προσφοράς της γης. Μόνο που εδώ βάζουν το σιτάρι αποφλοιωμένο, βράζουν πάρα πολύ το φαγητό και μετά το χτυπούν με μια πλακέ ξύλινη κουτάλα, μέχρι αυτό να πάρει την μορφή κρέμας. Σε όσους το τρώνε σερβίρεται ζεστό και περιχυμένο με λίγο καυτό αγελαδινό βούτυρο.Το κεσκέκ αποτελούσε (και αποτελεί ακόμα για όσους διατηρούν τα γαστρονομικά έθιμα) την αρχή του εορταστικού γεύματος, τόσο τα Χριστούγεννα όσο και την Πρωτοχρονιά. Παράλληλα παρασκευάζεται και σε μέρες γιορτής, μνήμης και πένθους. Όμως ήταν κάτι περισσότερο από ένα απλό ορεκτικό. Πρώτα έτρωγαν από λίγο κεσκέκι, "για το καλό", και μετά τα άλλα φαγητά. Μάλιστα στον Πόντο που ο χειμώνας ήταν βαρύς και το χιόνι πολύ, αφού σερβίριζαν τα Χριστούγεννα, έβγαζαν το μικρό καζάνι της παρασκευής του στην αυλή και το έχωναν μέσα στο χιόνι μέχρι την Πρωτοχρονιά, εκμεταλλευόμενοι έτσι έναν πρώτης τάξεως καταψύκτη.
Αυτό το φαγητό μαγείρεψαν το Σάββατο το βράδυ στην Λεύκη τα μέλη και οι φίλοι του Συλλόγου Ποντίων Λεύκης Καρβάλης, έξω από την αυλή του πολιτιστικού κέντρου της Λεύκης. Και φυσικά με την συνοδεία ποντιακής λύρας. Το απόλαυσαν χθες το πρωί αμέσως μετά την θεία λειτουργία. Η εκδήλωση αυτή ήταν αφιερωμένη στην Ημέρα Μνήμης της Γενοκτονίας των Ποντίων.
Το Σάββατο το βράδυ από την προετοιμασία πέρασαν μεταξύ των άλλων ο βουλευτής Μιχάλης Τιμοσίδης, ο επικεφαλής της αντιπολίτευσης στο νομαρχιακό συμβούλιο Δημήτρης Παπουτσής, το μέλος της Κεντρικής Επιτροπής του Συνασπισμού Ηλίας Ιωαννίδης, ο πρόεδρος των επαγγελματιών της Νέας Καρβάλης Γιάννης Θωμαϊδης και ο πρόεδρος της Λέσχης Ποντίων Χαράλαμπος Αλεξανδρίδης, ενώ την Κυριακή το πρωί στην Λεύκη πήγαν ο δήμαρχος Καβάλας Κωστής Σιμιτσής, ο πρόεδρος του δημοτικού συμβουλίου Παύλος Γεωργιάδης, ο αντιδήμαρχος τεχνικών υπηρεσιών Νίκος Δημητριάδης, όπου μετά την εκκλησία απόλαυσαν το πεντανόστιμο Κεσκέκ.
Πηγή: "Εβδόμη" 18-05-2009